VseZnam.si

Sestavine: 1/2 skodelice tople vode, 2 zavitka suhega kvasa, 1/2 skodelice in ena čajna žlička sladkorja, 3 1/2 - 4 1/2 skodelice nepresejane moke, 1 čajna žlička muškatnega oreščka, 2 čajni žlički soli, 1 čajna žlička limonine lupine, 1/2 skodelice toplega mleka, 5 rumenjakov, kos masla razdeljenega na koščke in dve jedilni žlici
stopljenega masla, 1 stepeno jajce pomešano z žlico mleka, 1 čajna žlička cimeta, 1 majhen plastičen dojenček.

Priprava: V skledo damo vodo, kvas in sladkor ter pustimo kvas vzhajati. V drugo skledo damo moko, muškatni orešček, sol in limonino lupino. V sredino sestavin naredimo vdolbino, v katero vlijemo mleko in vzhajan kvas. Dodamo še rumenjake in mešamo. Ko postane testo gladko dodamo še stopljeno maslo.

Iz testa oblikujemo hlebček. Položimo jo na pomokano površino in prekrijemo s skledo. Pustimo vzhajati. Nato testo ponovno pregnetemo.

Pekač namastimo. Vzhajano testo razdelimo na dva dela. Testo potresemo s cimetom in ga zvijemo v dva svaljka. Svaljka prepletemo v obliko kroga in ju sklenemo. Površino premažemo s stepenim jajcem. Pečemo približno 45 minut, dokler kolač ne porjavi enakomerno. Ohlajenega narežemo na dva do tri dele. V New Orleansu imajo navado, da v kolač skrijejo majhno plastično lutko dojenčka. Tisti, ki najde v svojem kosu dojenčka mora kupiti naslednji kolač ali prirediti naslednjo zabavo. S tem se zagotavlja kontinuiteta veseljačenja in uživanja.

Kolač se prelije s tribarvno sladkorno glazuro. Narejena je iz 3 skodelic sladkorja, 1/4 skodelice limoninega soka in 3-6 žlic vode. Glazuro razdelimo na tri dele in vsakemu dodamo pasto v zeleni (simbolizira usodo), rdeči (simbolizira pravico)in rumeni (zlata simbolizira moč) barvi. Kolač glaziramo izmenično v vseh treh barvah tako, da se vsaka barva ponovi trikra